Conhecendo um pouco mais...
Após assistir ao vídeo, responda a seguinte questão:
Qual a importância dessas informações para um estudante de Panificação e Confeitaria?
FATORES QUE AFETAM O CRESCIMENTO MICROBIANO Um alimento é uma matriz quimicamente complexa e, por isso, prever como e o quão rápido os microrganismos se desenvolverão é bastante difícil. A maioria dos alimentos contém nutrientes suficientes para sustentar o crescimento microbiano. Muitos fatores podem propiciar, prevenir ou limitar o crescimento de microrganismos em alimentos, sendo que os mais importantes são Atividade de Água (Aw), pH e temperatura. Os fatores que afetam o desenvolvimento bacteriano são divididos em dois grupos: parâmetros intrínsecos e extrínsecos, que afetam o crescimento microbiano em alimentos. Os parâmetros extrínsecos são aquelas propriedades do meio (processamento e armazenamento) que existem fora do alimento, que afetam ambos, os alimentos e os microrganismos que estão neles. Por outro lado, os parâmetros intrínsecos são propriedades que fazem parte do alimento, por exemplo, os tecidos são uma parte inerente do animal q...
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ResponderExcluirGostei das animações desse vídeo ;D
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ResponderExcluirMuito interessante!
ResponderExcluirInformar um pouco mais sobre os microrganismos, que em tudo oque foi feito, deve haver um equilíbrio entre as diversas populações. Que nem sempre todos os microrganismos são maléficos, pelo contrário, na panificação temos grandes exemplos de benefícios que eles causam, por exemplo: o crescimento de pães e massas em geral, devido ao uso do fermento biológico.
ResponderExcluirMuito bem!
Excluirsurpreso ao saber que eu sou mais microbio doque humano !!!
ResponderExcluirKKKKK
ExcluirPão é um produto favorável ao desenvolvimento de microrganismos, uma vez que estes necessitam de ar, alimento (açúcares, gorduras, proteínas, vitaminas e sais minerais), água e temperatura adequada para se desenvolverem. E isso é o que encontramos em um pão.
ResponderExcluirOs microorganismos são fundamentais para o processo fermentativo das massas na Panificação e Confeitaria. Os alimentos são melhorados em sabor, aroma, textura e, em alguns casos, elevar a digestibilidade e prover benefícios à saúde. Mas também há aqueles que causam deterioração do alimento, pois estão apenas tentando perpetuar a espécie, utilizando-o como fonte de energia. Os micro-organismos presentes nos alimentos, por meio de condições precárias de higiene, armazenamento, distribuição e manipulação doméstica, podem representar risco à saúde quando estes forem patogênicos, podendo afetar tanto o homem como os animais.
ResponderExcluirMostrar que há microrganismos em todos os lugares, inclusive na fabricação de pães que são essenciais para o crescimento (através fermentação) dos mesmos
ResponderExcluirPois eles estão presentes em todos lugares, inclusive nos alimentos. Beneficiando, como na fermentação, na digestão, ou sendo maléficos, causando doenças.
ResponderExcluirEntender a forma como os microrganismos podem agir perante os alimentos, e o nosso corpo. Para assim sabermos como devemos agir na hora de precaver ou de nos tratar.
ResponderExcluirMicrorganismos estão em todos os lugares e são importantes na hora de produzir o Pão (Fermentação)
ResponderExcluirMicrorganismo existem em todos lugares , e eles podem ser maleficos ou beneficos ao corpo humano , alguns microrganismo beneficos que ficam no nosso corpo até protegem contra microrganismo maleficos que entra no nosso organismo ... e os Microganismo são importante na fermentação .
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